Seit seiner Kindheit beschäftigt sich Roman Polzer intensiv mit Musik, die stets einen bedeutenden Platz in seinem Leben eingenommen hat. Bereits in jungen Jahren sang er im Kinderchor und später im Jugendchor. Mit sechs Jahren nahm er Blockflötenunterricht, gefolgt von Saxophonunterricht. Mit neun Jahren belegte er den ersten Platz beim Landeswettbewerb "Prima la Musica".
Ab 2018 absolvierte er ein Pädagogikstudium für klassisches Saxophon mit Schwerpunkt Popularmusik an der Universität für Musik und darstellende Kunst Wien (MdW).
2019 war er Mitbegründer des "QuArt" Saxophonquartetts, mit dem er bereits umfangreiche Bühnenerfahrung sammeln konnte. Das Quartett ist unter anderem im Verein „Live Music Now“ tätig, der sozial benachteiligten Menschen Musik auf höchstem Niveau zugänglich macht und Gründer des Unterrichtsprojektes für Geflüchtete „Unisono“ ist.
Roman Polzer nützt den kompositorischen Aspekt für die Gestaltung seines Instrumentalunterrichts. Er komponiert angepasste Stücke für seine Saxophonschüler:innen. Improvisation – Komposition des Moments – spielt dabei eine wichtige Rolle. Er ermuntert seine Schüler:innen spielerisch zur Improvisation, damit sie ihre eigene Kreativität ohne Einschränkung durch Noten entfalten können.
Neben seiner Unterrichtstätigkeit ist Roman Polzer begeisterter Songwriter und Sänger.